Spargelcremesuppe mit Räucherlachs und Kresse - Rezept

Der erste heimische Spargel wurde gesichtet und auch gleich zu Spargelcremesuppe verarbeitet. Somit haben wir jetzt tatsächlich die „Bärlauchwochen“ beendet! Es war eine schöne Zeit. Es war eine geruchsintensive Zeit – wir werden sie jetzt mal nicht vermissen 🙂
Außerdem haben wir ja mit gleich 4 Rezepten (Bärlauchbutter, Bärlauchsalz, Bärlauchpesto, Bärlauch einfrieren) vorgesorgt und können das ganze Jahr über Bärlauch genießen!

Grundsätzlich habe ich grünen Spargel wesentlich lieber als weißen Spargel. Schon alleine, weil ich den nicht schälen muss. Aber für diese Suppe habe ich dann doch den weißen genommen und erstmals auf das Schälen verzichtet. Nur die holzigen Enden abgeschnitten und es als Versuch darauf ankommen gelassen. Wir leben noch und ich habe keinen Unterschied gemerkt.

Voriges Jahr habe ich eine Art Auflauf mit Spargel, Lachs und Sauce Hollandaise gemacht und da kam mir jetzt die Idee wieder den Spargel mit Fisch zu kombinieren. Wie sich dann bei einer kurzen Recherche herausstelle, war ich nicht die Erste mit diesem Gedanken. Aber das zeigt ja nur, dass es auch schon anderen gut geschmeckt hat!

Kresse auf Cremesuppen ist sowieso Pflicht, nicht nur wegen der Optik. Ich liebe dieses scharfe Kraut und verwende es auch oft für Aufstriche und jetzt hier für die Spargelcremesuppe.

Tipps & Tricks:

• es gibt einen eigenen Spargelschäler falls du mir doch nicht vertraust 😉

• wenn man diverse Aufstellungen über „Superfood“ findet ist immer Kresse dabei. Sie gilt als Alleskönner für deine Gesundheit:- Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen- Unterstützung der Entgiftung- Linderung bei Hautproblemen- Beschleunigung der Knochenheilung bei Brüchenund vieles mehr!

• Spargel lässt sich gut für ca. 3 Tage im Kühlschrank lagern. Einfach in ein feuchtes Handtuch wickeln. Für einen kürzeren Zeitraum reicht es auch wenn du ihn in einer Vase wässerst – schaut auch noch dazu nett aus.

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Spargelcremesuppe mit Räucherlachs und Kresse ist schnell vorbereitet und absolut köstlich. Eine klassische Suppe die durch den Fisch ordentlich aufgepeppt wird und auch optisch einiges zu bieten hat. Verfeinert mit Kresse wird es auch noch richtig gesund!

Zutaten

Zubereitung

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